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出生餐饮世家,他5年开了13家店,看他有什么好
更新时间:2019-01-08

叶振雄,利用特殊的经营理念多少年下来,开饭餐厅有13家直营店,分布在广州、深圳、佛山,成了时尚粤菜第一品牌;与此同时,SHOPPINGMALL在广州连续增加,大型的粤菜集团,也开始做年轻化的粤菜。

叶振雄一直在尝试,他还做了精品外卖平台“米星”、茶餐厅“茶里”等业态。

前端扩展,后勤局部也裁减很快,叶振雄挖了很多大企业的高管,总部成本一下子就上去了。

回国后,叶振雄进入了贸易地产公司。 2012年底,八项规定出台,良多餐厅倒闭,同时,商业中心遍地开花,借着这股风快速强盛。 但在广州,还很少有时尚化的粤菜餐厅。

首创人叶振雄说,粤菜没有问题,但怎么做是需要考虑的。

“三轻”化尝试成网红 粤菜刮起时尚风

有做餐饮的“根” 没想入餐饮的门

叶振雄出生在餐饮世家,2013年,餐饮业的震撼之年,不少粤菜酒楼凋敝, 那一年,叶振雄在广州珠江新城,年轻化表白粤菜的“开饭”首店营业,排位的破费者很快到来。5年后,开饭有了13家店,粤菜的时尚风随之盛行。

叶振雄从小就接触餐饮,最熟悉的是餐厅里的服务员、厨师,也在很多岗位实习过。他喜好在厨房里的觉得。 耳濡目染跟兴趣,让他身上具备了做餐饮的“根”。但那时候,他还没有构思过自己要从业餐饮,“素来不”。

同时,组织力进级 , 他还爱好做尝试。“不怕尝试,不尝试怎么翻新?就仿佛科学家去实验室一样,搞那些化学材料,不会把自己炸去世就好。要很审慎地去做尝试 。”

开饭餐厅的LOGO是在星巴克做出来的,叶振雄画的手稿,一个友人帮他做设计。叶振雄说本人很用心,“一条毛都是自己想的”。高端粤菜生意下滑,但粤菜的须要始终都在,商业中心突起,粤菜餐厅也不迭时跟进,叶振雄决定切入中端,这是顺天时;

叶振雄想开家餐厅去应验一下是不是真的不行。“或者说我只是想按自己的主张,我对厨艺的一些看法、对粤菜的一些幻想,我想把它做出来,哪怕是做给自己看。”

回归基础打磨产品跟服务 组织力升级

“咱们做的是年轻的粤菜。”叶振雄说,粤菜是传统的,年轻粤菜要有新鲜感,要把粤菜变轻松、年青 。

是粤菜不行? 还是餐厅不行?

地利天时人和齐备,叶振雄开端了尝试:2013年,开饭餐厅营业,用年轻的方式做粤菜 。

开饭餐厅用“大厨小菜”做性价比,品格很高,但客单价在80多元,对大多数年轻人来说,这个价位不难接受。“三轻”尝试很有效。没多久,餐厅浮现了排位,有人将开饭餐厅称为网红,叶振雄不这样想。“网红都是一阵风过的,需求没了,店也就没了。粤菜是传布了多少千年的,需要始终都在。咱们不倾慕网红,但可能分析他们。 ”

2019年,叶振雄为开饭餐厅打算的重点,是回归到基本,继续打磨产品和服务,整体更合乎“三轻”的设想;